Η Ευγενία Αλεξανδροπούλου είναι καθηγήτρια πρώτης βαθμίδας στο Τμήμα Εφαρμοσμένης Πληροφορικής του Πανεπιστημίου Μακεδονίας, με γνωστικό αντικείμενο το Δίκαιο Πληροφορικής, το οποίο διδάσκει σε προπτυχιακό και σε μεταπτυχιακό επίπεδο. Από τον Ιανουάριο 1983 έως το Νοέμβριο 2009 ήταν δικηγόρος Θεσσαλονίκης (παρ’ Αρείω Πάγω), ενώ για αρκετά χρόνια υπήρξε επικεφαλής της Νομικής Υπηρεσίας Βόρειας Ελλάδας της «ΕΓΝΑΤΙΑ ΤΡΑΠΕΖΑ Α.Ε.» και μέλος της συντακτικής επιτροπής του επιστημονικού περιοδικού «Αρμενόπουλος», το οποίο εκδίδεται από το Δικηγορικό Σύλλογο Θεσσαλονίκης.
Έχει συμμετάσχει ως μέλος της οργανωτικής επιτροπής, της επιτροπής προγράμματος και της επιστημονικής επιτροπής, αλλά και ως εισηγήτρια σε πολλά συνέδρια, ελληνικά και διεθνή και ως προσκεκλημένη ομιλήτρια σε διάφορους φορείς. Η συγγραφική της δραστηριότητα είναι πλούσια σε πολλούς νομικούς κλάδους (αστικό, τραπεζικό, εργατικό, δικονομικό διεθνές, ευρωπαϊκό δίκαιο), και, από το 2002, αποκλειστικά στο Δίκαιο Πληροφορικής, με έμφαση στο χώρο της προστασίας των προσωπικών δεδομένων και της πνευματικής ιδιοκτησίας στο περιβάλλον του Διαδικτύου.
Επίσης, μετέχει στο υπό εκπόνηση ερευνητικό πρόγραμμα – Πρόσκληση 17 «Ανάπτυξη της Πρωτοβάθμιας Φροντίδας Υγείας του Πληθυσμού, Δικτύωση Μονάδων Πρωτοβάθμιας Φροντίδας» στα πλαίσιο του ΕΣΠΑ 2007- 2013, ΕΠ «Ανάπτυξη Ανθρώπινου Δυναμικού» του ΥΥΚΑ, περίοδος υλοποίησης 01/05/2013 – 30/10/2014, (συμμετοχή εννέα ελληνικών ΑΕΙ, συντονιστής ΕΠΙΣΕΥ Μετσόβιο Πολυτεχνείο), ως υπεύθυνη για το Πακέτο Εργασίας 2: Ανάλυση Θεσμικού Πλαισίου.